Nếu bạn cũng đang băn khoăn chọn nồi chảo an toàn, phù hợp với các loại bếp, cách nâu và nguyên liệu, thì bài viết này chắc chắn sẽ giúp ích rất nhiều. Hãy cùng Capri Việt Nam tìm hiểu ưu điểm và nhược điểm của các loại nồi chảo từ nhôm, inox, gang cho đến nồi đất qua bài viết dưới đây nhé.
1. Ưu điểm và nhược điểm của các loại nồi
1.1 Nồi, chảo nhôm – Rẻ nhưng độc nếu dùng sai cách
Ưu điểm:
- Giá thành rẻ, phổ biến trên thị trường.
- Dễ mua, nhẹ, dẫn nhiệt nhanh dùng cho bếp hồng ngoại, bếp gas âm, bếp củi lửa.
- Có thể cho vào máy rửa chén để rửa, sấy khô.
Nhược điểm:
- Không có tính từ nên không dùng được cho các loại bếp điện từ.
- Dễ bị oxy hóa khi nấu món có tính axit (canh chua, cá kho, nước luộc trứng...).
- Lớp chống dính rẻ tiền nếu trầy xước sẽ dễ giải phóng vi nhựa, chất độc, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Lưu ý: Không nên dùng chảo nhôm để nấu các món chua, mặn lâu ngày. Tránh dùng dụng cụ kim loại để đảo trong chảo chống dính.
Nồi chảo nhôm thông thường
1.2 Nồi, chảo nhôm tái chế – “Gang trắng” trong dân gian
Đặc điểm nhận diện:
- Thường có chữ “Dẻo” trên nắp nồi, được đúc thủ công nguyên khối từ vỏ lon bia, nước ngọt hoặc nhôm tái chế, bề mặt không láng mịn như nồi nhôm công nghiệp.
- Có màu trắng đục như gang, nên mới gọi là “gang trắng”.
Ưu điểm:
- Độ dày lớn, giữ nhiệt tốt, dùng được cho các loại bếp hồng ngoại, bếp gas âm Capri, bếp củi, bếp than. Không dùng được cho bếp điện từ vì không có tính từ.
- Lâu ngày sử dụng sẽ hình thành lớp chống dính tự nhiên.
- Giá thành rẻ, độ bền cao.
Nhược điểm:
- Vẫn bị oxy hóa khi nấu món mặn, chua.
- Có thể bị "ra ten" đen khi luộc trứng – có thể do phản ứng với canxi trong vỏ trứng.
Khuyến nghị: Phù hợp nấu cơm, hầm, nấu lâu ở nhiệt độ ổn định. Không nên dùng cho món chua/mặn nhiều.
Nồi nhôm tái chế hay còn gọi là "gang trắng"
1.3 Nồi, chảo gang đen – Giữ nhiệt tuyệt vời, bổ sung sắt tự nhiên
Ưu điểm:
- Sử dụng được cho các loại bếp gas, bếp hồng ngoại đặc biệt là bếp than, củi.
- Không bị ăn mòn bởi muối, giấm hay thực phẩm có tính axit.
- Bổ sung sắt dạng ion – rất tốt cho sức khỏe.
- Có lớp chống dính tự nhiên nếu được sử dụng đúng cách.
Nhược điểm:
- Dễ bị rỉ sét nếu không được bảo quản bằng lớp dầu mỡ sau mỗi lần rửa.
- Hấp thụ mùi nếu dùng xà bông công nghiệp.
Cách dùng đúng:
- Dùng liên tục không nên để lâu.
- Sau khi rửa, hong khô và tráng lớp dầu/mỡ mới.
- Ưu tiên dùng xà bông tự nhiên để rửa.
Nồi chảo gang đen
=> XEM THÊM: Các sản phẩm thiết bị nhà bếp Capri Việt Nam
1.4. Nồi, chảo inox – Lựa chọn an toàn cho mọi loại bếp
Ưu điểm:
- Sử dụng được cho tất cả các loại bếp từ bếp điện từ, bếp hồng ngoại, bếp gas âm và cả bếp củi.
- Không bị ăn mòn, dễ vệ sinh.
- Không phản ứng với món chua/mặn.
- Có thể hình thành lớp chống dính tự nhiên nếu dùng đúng.
- Dễ dàng vệ sinh ngay cả khi dùng máy rửa chén bát.
Lưu ý:
- Chỉ nên chọn nồi chảo inox dày (3 đáy trở lên) để đảm bảo chất lượng.
- Loại mỏng giá rẻ thường nóng không đều, dễ cháy thức ăn.
Tóm lại: Nếu sống ở thành phố, dùng các loại bếp ga/điện thì nồi chảo inox dày là lựa chọn lý tưởng.
Nồi chảo Inox cao cấp Capri
1.5 Nồi đất – Bí quyết cho món ăn “thơm lừng, đậm vị”
Ưu điểm:
- Giữ nhiệt và tỏa nhiệt cực tốt.
- Thức ăn thơm ngon bất ngờ, đặc biệt với món rang (đậu, hạt...).
- Dùng được cho các loại bếp gas, bếp than và bếp củi.
Nhược điểm:
- Dễ vỡ, khó tìm hàng chất lượng.
- Nắp nồi thường không khít, phải chọn kỹ.
- Dùng cho bếp hồng ngoại sẽ mang hiệu quả thấp, không dùng được cho bếp điện từ.
Kinh nghiệm chọn nồi đất tốt:
- Gõ quanh nồi bằng muỗng/thanh gỗ – nồi còn tốt sẽ phát ra âm thanh trong, đều và vang.
Bộ nồi đất giúp nấu ăn ngon hơn
1.6 Nồi, chảo đồng – Nhiều lợi ích nhưng cần thận trọng
Ưu điểm:
- Theo nhiều nguồn y học cổ xưa nấu ăn bằng nồi chào đồng giúp:
- Tăng hemoglobin, tốt cho tim mạch
- Cải thiện tiêu hóa, giảm đau khớp, tăng đề kháng
- Đồng là kim loại dẫn nhiệt cực tốt, giúp thực phẩm chín đều, tiết kiệm thời gian và nhiên liệu.
Nhược điểm:
- Dễ bị oxy hóa với món mặn – chua
- Dễ bị xỉn màu, ra ten xanh (đồng oxit) khi nấu món mặn – cực độc nếu ăn phải.
- Khó bảo quản, khó vệ sinh, cần lau khô kỹ sau mỗi lần rửa.
Bộ nồi đồng chất lượng giúp thực phẩm chín đều
2. Mua nồi chảo inox chất lượng ở đâu?
Nếu bạn đang cần chọn mua những loại nồi chảo inox chất lượng thì hãy tham khảo tại Thiết bị nhà bếp Capri Việt Nam. Capri chuyên cung cấp các loại nồi chảo inox nhập khẩu từ Châu Âu phù hợp với nhiều loại bếp như bếp hồng ngoại, bếp điện từ, bép gas âm hay bếp điện từ kết hợp hồng ngoại.
Ngoài ra Capri còn cung cấp độc quyền các sản phẩm thiết bị nhà bếp của Capri nhập khẩu từ Châu Âu, Châu Á khác nhau như: bếp điện từ nhập khẩu Capri, bếp hồng ngoại nhập khẩu Capri, bếp gas âm nhập khẩu Capri, máy hút mùi nhập khẩu Capri, máy rửa chén nhập khẩu Capri, lò nướng âm tủ nhập khẩu Capri, lò vi sóng nhập khẩu Capri, bếp liên hoàn kết hợp nấu nướng nhập khẩu Capri….
Bạn có thể tham khảo qua website capri.vn hoặc đến trải nghiệm sản phẩm trực tiếp tại toà nhà Capri Việt Nam, số 447 Âu Cơ, Tân Phú, TP.HCM.
Không có loại nồi chảo nào là "hoàn hảo tuyệt đối". Mỗi chất liệu đều có "tính cách riêng" và phù hợp với từng cách nấu, từng món ăn. Nếu ở phố, dùng bếp gas hoặc các loại bếp điện nên ưu tiên inox, gang đen. Nếu nấu củi ở quê thì chọn nồi gang, nồi nhôm tái chế sẽ là lựa chọn đáng cân nhắc. Còn nếu bạn thực sự yêu thích món ăn có hồn – hãy thử nồi đất, một lần là mê.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
CAPRI - “GIÁ TRỊ BỀN VỮNG - PHỤC VỤ TẬN TÂM”
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook: facebook.com/thietbibep.caprivietnam
Website: www.capri.vn
Bộ nồi inox cao cấp/Bếp gas âm đa vùng nấu Capri/Bếp điện từ Capri
