Bún riêu tôm chả ốc là một món ăn đặc trưng, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng. Với sự kết hợp hài hòa giữa riêu tôm, chả ốc giòn dai và nước dùng chua ngọt thanh mát. Hôm nay hãy cùng Capri Việt Nam vào bếp để khám phá cách làm bún riêu tôm chả ốc thơm ngon ngay tại nhà nhé!
- 400gr thịt ốc bươu
- 200gr giò sống
- 200gr thịt heo xay
- Bắp bò
- 400gr đầu tôm
- 200gr bún khô/tươi tuỳ ý
- 2 miếng đậu hủ
- 3 trái cà chua
- Hành tỏi khô
- Hành lá và ngò gai, lá lốt
- Ớt tươi
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường, muối trắng, giấm,….
- 1 ít rau ăn kèm với bún: hành lá, tía tô, rau sống ăn kèm (xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ,…)
- Các thiết bị nhà bếp hỗ trợ: bếp điện từ Capri, bếp gas âm Capri, lò nướng âm tủ Capri, nồi chảo inox,…
Nguyên liệu cho món bún chả tôm
- Tôm tươi: Rửa sạch lấy phần đầu tôm làm nước dùng, phần thịt có thể làm sạch để làm topping,
- Ốc bươu: Cho ốc ra thau sạch, thêm vào nửa muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm rồi dùng tay trộn và bóp phần thịt ốc với muối, giấm để ra hết nhớt và không bị hôi. Sau đó, rửa lại ốc với nước và xắt thành miếng nhỏ.
- Thịt bò rửa sạch thái mỏng
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Đậu phụ: Cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng.
- Hành lá, tía tô: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.
Sơ chế nguyên liệu món ăn
- Cho giò sống, thịt xay vào tô thịt ốc đã sơ chế, hành tím và lá lốt thái nhuyễn vào chung.
- Cho vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước mắm và ½ muỗng canh dầu ăn.
- Sau khi đã nêm gia vị, đeo găng tay thực phẩm vào và bắt đầu nhồi chả. Bạn nhồi đều tay, trộn lẫn cho các nguyên liệu quyện vào nhau và thấm đều gia vị.
Trộn nguyên liệu ướp chả ốc
- Chả sau khi nhồi xong, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ đồng hồ để thành phẩm dai và kết dính tốt hơn.
- Sau khi ướp xong vo từng viên chả ốc cho vào khay. Sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng âm tủ để nướng.
- Nướng đến khi chả ốc chiên chín vàng giòn đều là được.
Nướng chả ốc bằng lò nướng đa năng Capri
- Xay đầu tôm và thêm 500ml nước vào gạch tôm rồi khuấy đều cho gạch tôm tan ra, lọc gạch qua rây rồi cho phần nước vào nồi, nấu hỗn hợp gạch tôm và cà chua trong 10 phút.
- Dùng rây để vớt bớt phần gạch cua ra khỏi nồi và thêm vào 500ml nước lọc, phần cà chua còn lại, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường vào đảo đều.
- Khi nước sôi cho đậu hũ vào nồi, trụng thịt bắp bò cho chín vớt ra ngoài rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị và tắt bếp.
Lọc gạch tôm nấu nước dùng
- Chần bún qua nước sôi, cho vào tô, mình dùng loại bún khô nhiều màu nhìn cho hấp dẫn.
- Xếp tôm, chả ốc, thịt bò, đậu hũ, gạch cua.
- Chan nước dùng nóng hổi, thêm hành lá, tía tô để tô bún riêu ốc được hấp dẫn hơn.
- Thêm chút hành phi và ăn kèm với rau sống.
Thành phẩm là tô bún riêu tôm thơm ngon
- Chọn giò sống, thịt heo xay tươi.
- Ốc bươu tươi, sạch sẽ không có mùi hôi.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, đặc biệt là mắm tôm, để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
- Nước dùng có thể cho thêm một ít dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.
- Rau sống ăn kèm nên chọn loại tươi ngon, đa dạng để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Đối với chả ốc có thể dùng chảo inox để chiên với dầu, chiên trong nồi chiên không dầu hay dùng lò nướng để nướng đều được, nướng với lò nướng âm tủ sẽ làm chả thơm ngon và ăn không bị ngán.
Lò nướng âm tủ cao cấp Capri CR-568 2025
Với công thức đơn giản và chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống ngay tại nhà để chiêu đãi bạn bè và gia đình của mình.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm một số công thức để có những món ăn hấp dẫn làm đa dạng các bữa ăn của gia đình mình tại website capri.vn của Thiết bị nhà bếp nhập khẩu Capri Việt Nam.
>>> XEM THÊM: Cách làm bún thịt nướng mắm nêm bằng lò nướng âm tủ tại nhà
>>> XEM THÊM: Bí kíp để có món chả lá lốt thơm ngậy
=================================================
Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM. Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068
Facebook Fanpage: Capri Việt Nam Thiết Bị Nhà Bếp
Website: Capri Việt Nam
Lò nướng hiện đại Capri/Lò vi sóng âm tủ có nướng/Nồi chảo inox cao cấp
